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黄膘肉究竟是怎么回事

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-01-29  来源:www.heigucy.com  作者:特产网  浏览次数:349
核心提示:一、什么是黄膘肉正常猪的脂肪应为白色,有些商品猪屠宰后见到脂肪呈淡黄色和黄色,这种猪肉称为黄膘肉。黄膘肉脂肪除呈黄色外

一、什么是黄膘肉

正常猪的脂肪应为白色,有些商品猪屠宰后见到脂肪呈淡黄色和黄色,这种猪肉称为黄膘肉。黄膘肉脂肪除呈黄色外,还松软不结实,有时有异常腥味,外观很差,严重影响生猪和猪肉产品的销售。国外将黄膘肉称为黄脂肪病或营养性脂肪组织炎。

二、产生黄膘肉的原因

1.高温高湿条件下饲料氧化,霉变;2.使用过多不饱和脂肪酸含量高的原料,如鱼粉、鱼油;3.饲料中维生素E等抗氧化剂添加量不足;4.使用富含色素的饲料,包括地沟油(色素含量高);5.疾病:即为黄疸,可分为实质性、阻塞性和溶血性黄疸;6.药物:磺胺类药物使用时间过长,没有足够的休药期,也可能导致黄膘肉。

注意:由黄疸、磺胺引起的黄膘肉不能食用。

三、黄膘肉的鉴别

1.黄膘肉:只有脂肪黄染、略带有鱼腥味,其他组织、器官不发黄或黄染不明显。肝、胆、肾等内脏无病变。肉尸随放置时间的延长,黄色逐渐减退或消失。2.黄疸肉:不仅脂肪黄染,而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管内壁、肌腱、皮肤、关节液、组织液呈黄色,甚至实质器官都有发黄。肝、胆、肾等内脏多有病变。肉尸随放置时间的延长,黄色不退甚至愈黄。3.钩端螺旋体病引起的黄疸:主要是皮肤、皮下组织、浆膜、黏膜有不同程度的黄染,同时伴有出血、肝脏肿大,呈棕黄色,胆囊肿大淤血。

四、采取措施防止出现黄膘肉

1.在饲料中添加维生素E等抗氧化剂;出栏前2个月,减少鱼粉、鱼油和不饱和脂肪酸用量,更换饱和脂肪酸高的脂肪;

2.原料的储存要注意防潮、通风;

3.选择优质的霉菌毒素吸附剂,防止饲料氧化变质;

4.积极采取防治措施,控制锥虫病、焦虫病、钩端螺旋体病。进行微生物学和免疫学诊断,查清病因对症治疗;

5.建议在饲料中添加VE、酵母硒等物质,能有效促进生长和改善肉色,防止滴水。

实际生产中,由于病原性和磺胺使用不当并不经常发生,所以,对于连续频繁发生的区域性黄膘肉问题最常见的还是另外一种原因——饲料诱因。黄膘肉的饲料诱因最主要的是饲粮中不饱和脂肪酸含量过高,而抗氧化剂不足。

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关键词: 畜牧 养殖技术
 
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