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赣州土特产——黄元米馃

放大字体  缩小字体发布日期:2016-09-29  来源:www.ttcshops.com  作者:中国特产网  浏览次数:392
核心提示:黄元米馃特产于赣州,是赣州客家人最常用的待客之品,它在明朝正德年间就已被列为贡品,风味独特又带有浓郁的地方特色,以黄元米
赣州土特产——黄元米馃

黄元米馃特产于赣州,是赣州客家人最常用的待客之品,它在明朝正德年间就已被列为贡品,风味独特又带有浓郁的地方特色,以黄元米馃相赠又寓意富贵吉祥。黄元米馃在赣南地区由来已久,其流传至今仍采用最传统的手工技艺,制作过程中不仅限于制作美食,它更多方面的是体现赣南客家人的团结协作、和睦共处的精神。

黄元米馃以赣州土产大禾米为原料,选取山野间名为“黄元柴”的灌木烧制成灰再与大禾米共同浸泡,待黄元柴中所含灰碱将白色大禾米浸染成金黄色便可上锅蒸煮,蒸煮过后倒入石臼中捣碎捣烂直至成团,再由专业人士将米团分割成大小相等、金灿黄橙的黄元米馃,风干后配以碱灰水储藏在瓷缸中,可有效延长食用期,待需要食用时随时取出制成各种美味佳肴作特色席上宴客之品。

在赣州,每逢家有贵宾来访,当地居民总会以煎炸蒸煮后的黄元米馃为席上佳肴,配以冬笋、香菇、腊肉等焗、炒、蒸、煮或蘸酱,其色泽金黄、入口香软糯,不论如何食用都风味绝佳,经常食用还能起到健脾胃、促食欲的功效。

标签: 赣州土特产——黄元米馃, 赣州特产
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黄元米馃特产于赣州,是赣州客家人最常用的待客之品,它在明朝正德年间就已被列为贡品,风味独特又带有浓郁的地方特色,以黄元米